שובלית - החופש לאכול בתוך גבולות

הורמון הדופמין תשוקה  -  זה מה שקורה במוח.  באיזו תדירות קולטני הדופמין הולכים ומתדלדלים?  ובכן, כפי שאמרתי לעיל הורמון הלפטין נחסם במוחנו ע"י הסוכר, או אז אנו ממשיכים לחזור לעוד ועוד אוכל.  למה סוכר כל כך ממכר? בזמן אכילת סוכר מופרש ובמוח דופמין - חומר כימי שמשמש לתקשורת בין תאים במוח (מוליך עצבי) ובעל תפקידים רבים בתפקוד המוחי. דופמין לוקח חלק במנגנון "העונג" - שגורם לחיזוק של פעילות מענגת ולוקח חלק משמעותי גם במנגנונים המוחיים שאחראיים למצבים של התמכרות. מחקרים גילו כי אכילת מוצרים עתירים בסוכר לאורך תקופה מפעילה את מנגנון העונג המוחי מבוסס הדופמין, ובכך יוצרת מצב הדומה מבחינות רבות להתמכרות. אם מישהו אוכל אוכל מעובד בכל ארוחה, או אפילו לעיתים קרובות יותר, קולטני הדופמין שלי נפגעים עם גירוי מוגזם מדי כמה שעות ויותר. וכמובן, ישנם סוגים רבים אחרים של גירויים בחיינו המודרניים המציפים  את המוח בעודף דופמין: שתיית קפה כל היום, עישון סיגריות, צפייה קבועה בפורנוגרפיה, שימוש בקוקאין או אמפטמינים ושתיית אלכוהול.  אבל האמת היא פשוט אכילה של הרבה סוכר וקמח. כשמדובר באוכל